La restauration est souvent l'un des points les plus structurants d'un événement sur l'eau, qu'il s'agisse d'un déjeuner, d'un dîner ou d'un simple buffet en soirée. Comme Sein'ario fonctionne en courtage avec des exploitants partenaires, les options de restauration disponibles varient d'un bateau à l'autre.
Avant de fixer un menu, il est utile de relire les étapes générales pour organiser un événement sur un bateau, la restauration n'étant qu'un des éléments à cadrer.
Selon les exploitants, la restauration peut être proposée en interne, ou bien laisser la possibilité de faire appel à un traiteur externe de votre choix. Cette distinction change beaucoup l'organisation en amont : il faut le clarifier dès les premiers échanges pour éviter tout malentendu sur le jour J.
Un bateau n'a pas les mêmes capacités qu'une salle de réception classique : espace de préparation, stockage au frais, accès pour le personnel de service. Ces éléments techniques doivent être vérifiés directement auprès de l'exploitant partenaire concerné, en fonction du bateau retenu.
Comme pour tout événement avec repas, il est recommandé de communiquer en amont sur les allergies et régimes spécifiques des convives. Pensez aussi à clarifier ce qui est inclus côté boissons et ce qui relève d'une prestation complémentaire.
Un brunch, un dîner assis ou un cocktail debout n'imposent pas les mêmes besoins en restauration. Définissez le format de votre événement avant de discuter des options traiteur avec l'exploitant partenaire, cela facilite grandement les échanges.